Linguine con lenticchie

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In genere quando cuciniamo i legumi siamo abituati ad abbinarli ad una pasta corta,  io li preferisco con quella lunga. I fagioli li adoro con la pasta al torchio, le fave secche con le tagliatelle mentre le lenticchie con le linguine o fettucine strette. La pasta naturalmente deve essere di grano duro.

When we cook legumes are used to match them to  short pasta, I prefer them with  long oneI love beans  with pasta al torchio , the broad beans with tagliatelle and lentils with linguine or fettucine. Pasta must be of durum wheat semolina, eggless!

 

E’ un piatto semplice della tradizione italiana, veloce e leggero.

It is a simple dish of Italian tradition, fast and light.

Ingredienti per 3 persone/ Ingredients for 3 people

  • 100 g di lenticchie secche /lentils
  • una patata /1 potato
  • un gambo di sedano /a stalk of celery
  • mezza cipolla /half an onion
  • una carota/ a carrot
  • un po’ di prezzemolo /a sprig of parsley
  • un pomodorino / a small tomato
  •  3 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva /tablespoon extra virgin olive oil
  • sale /salt
  • 200 g di linguine /long pasta linguine

Preparazione

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  • dopo aver lavato le lenticchie metterle in pentola l’acqua, la patate, carota, sedano, cipolla, prezzemolo e pomodorino , io ho usato una pentola a pressione
  • con la pentola a pressione bastano 15 minuti di cottura altrimenti con una pentola normale ne bastano 30
  •  wash lentils,  put them in a pot with water,  potatoes, carrot, celery, onion, parsley and tomato (I used a pressure cooker)
  • if you use a pressure cooker, it needs 15 minutes of cooking,  otherwise  in a normal  pot 30 minutes are enough

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  • intanto far cuocere la pasta
  • una volta che le lenticchie sono cotte aggiungere il sale e l’olio d’oliva e lasciare cuocere ancora per qualche minuto, se è necessario aggiungere altra acqua
  • togliere dalle lenticchie la cipolla, la carota, la patata e il sedano e condire la pasta
  • le verdure si possono usare come contorno ad un secondo
  • cook pasta in salt water
  • when lentils are cooked, add salt and the olive oil and cook for a few minutes more, if it is necessary, add water
  • remove from lentils onion, carrot, potato and celery and dressing pasta
  • you can use the vegetables as a side dish
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