Ravioli patate e radicchio- senza uova

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Ricetta vegetariana, pochi ingredienti tanto gusto.

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Tre cereali con ragù di verdure

tre cereali con ragù di verdure

Io adoro sperimentare nuove ricette, la maggior parte delle volte riesco anche ad immaginare il sapore del piatto finito, ma per questa ricetta è stata una vera sorpresa, un gusto straordinariamente buono! Non ci credete? Dovete provarla assolutamente!

Tre cereali con ragù di verdure

Ingredienti per 2 persone

  • 150 g misto riso, grano e avena (potete usare anche solo riso o farro )
  • una carota
  • uno scalogno
  • una zucchina
  • mezzo peperone rosso e mezzo giallo arrosto
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • brodo
  • mezzo cucchiaino di maizena
  • mezza bustina di zafferano

Procedimento

  • abbrustolire i peperoni in forno e spellarli
  • cuocere i cereali in acqua salata
  • in una padella mettere l’olio, lo scalogno tagliato a pezzettini, le zucchine tagliate a julienne, la carota grattugliata finemente a filini, saltarle per qualche minuto a fuoco vivo
  • aggiungere i peperoni tagliati a listarelle
  • bagnare con un mestolino di brodo caldo e proseguire la cottura per circa 10 minuti
  • poco prima di spegnere il gas mettere un mezzo cucchiaino scarso di maizena e mescolare per rendere il sughino leggrmete più denso
  • aggiungere lo zafferano e aggiustare di sale

La verdura benchè cotta deve restare un po’ croccantina, spero vi piaccia a me questo piatto  è piaciuto tantissimo.

Penne con sugo di peperoni arrosto / pasta with peppers

IMG_2223 (3)Questa ricetta nasce per caso per poter consumare i resti di un contorno, è una ricetta semplice da realizzare  in pochi minuti.

This recipe was created by chance to consume the remains of a side dish,  it is a very easy recipe to make in a few minutes.

 

Ingredienti per 2 persone/Ingredients for 2 people

  • 200 g di penne rigate /pasta
  • peperoni arrosto quantità a piacere /roasted peppers
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva /tablespoons of extra virgin olive oil
  • 250 g di pomodori pelati /peeled tomatoes
  • sale / salt

Procedimento

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  • mettere in una pentola il pomodoro, l’olio e il sale
  • far cuocere per 10 minuti
  • aggiungere i peperoni arrostiti
  • far cuocere bel altri 5 minuti e condire la pasta
  • put in a pot tomato, oil and salt
  • let cook for 10 minutes
  • add rosted peppers
  • let cook 5 minutes more and season pasta

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C’è poco da dire, il piatto parla da sé! Non vi resta che provarlo!

There is no need for words! You just have to try it to discover how it is delicious!

 

 

Linguine con lenticchie

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In genere quando cuciniamo i legumi siamo abituati ad abbinarli ad una pasta corta,  io li preferisco con quella lunga. I fagioli li adoro con la pasta al torchio, le fave secche con le tagliatelle mentre le lenticchie con le linguine o fettucine strette. La pasta naturalmente deve essere di grano duro.

When we cook legumes are used to match them to  short pasta, I prefer them with  long oneI love beans  with pasta al torchio , the broad beans with tagliatelle and lentils with linguine or fettucine. Pasta must be of durum wheat semolina, eggless!

 

E’ un piatto semplice della tradizione italiana, veloce e leggero.

It is a simple dish of Italian tradition, fast and light.

Ingredienti per 3 persone/ Ingredients for 3 people

  • 100 g di lenticchie secche /lentils
  • una patata /1 potato
  • un gambo di sedano /a stalk of celery
  • mezza cipolla /half an onion
  • una carota/ a carrot
  • un po’ di prezzemolo /a sprig of parsley
  • un pomodorino / a small tomato
  •  3 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva /tablespoon extra virgin olive oil
  • sale /salt
  • 200 g di linguine /long pasta linguine

Preparazione

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  • dopo aver lavato le lenticchie metterle in pentola l’acqua, la patate, carota, sedano, cipolla, prezzemolo e pomodorino , io ho usato una pentola a pressione
  • con la pentola a pressione bastano 15 minuti di cottura altrimenti con una pentola normale ne bastano 30
  •  wash lentils,  put them in a pot with water,  potatoes, carrot, celery, onion, parsley and tomato (I used a pressure cooker)
  • if you use a pressure cooker, it needs 15 minutes of cooking,  otherwise  in a normal  pot 30 minutes are enough

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  • intanto far cuocere la pasta
  • una volta che le lenticchie sono cotte aggiungere il sale e l’olio d’oliva e lasciare cuocere ancora per qualche minuto, se è necessario aggiungere altra acqua
  • togliere dalle lenticchie la cipolla, la carota, la patata e il sedano e condire la pasta
  • le verdure si possono usare come contorno ad un secondo
  • cook pasta in salt water
  • when lentils are cooked, add salt and the olive oil and cook for a few minutes more, if it is necessary, add water
  • remove from lentils onion, carrot, potato and celery and dressing pasta
  • you can use the vegetables as a side dish
  • IMG_1897 (2)

 

 

Pancotto con cime di rapa /pancotto with broccoli rabe

IMG_1512 (2)Questo piatto  è molto semplice e veloce da preparare e ha tutto il gusto dei piatti della tradizione lucana.  Per una versione più light basta condirlo con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e conserverà comunque tutto il suo sapore tradizionale.

This dish is very simple and quick to prepare and it has all the flavor of traditional Lucan dishes .  If you prefer  a lighter version of this recipe, just season it with a drizzle of extra virgin olive oil raw.  

Ci vogliono pochi ingredienti:

  • pane raffermo di buona qualità  (io ho usato gli avanzi di questo pane) /stale bread
  • cime di rapa /broccoli rabe
  • olio  extravergine di oliva ( 1 cucchiaio per persona, ma anche meno) /1 tablespoon extra virgin olive oil for person
  • un peperone crusco/1 dried peppers
  • sale /salt

Procedimento:

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Cuocere la verdura in acqua salata. Quando la verdura è  cotta, versare nella pentola il pane tagliato in grossi pezzi. Aspettare che  si ammorbidisca, scolare il tutto e impiattare.

Cook  vegetables in salted water. When  vegetables are cooked, put into pan of vegetable  cut bread  into large pieces. Let cook until it will be soften, drain and put on the plates.

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In una padellina mettere l’olio con il peperone secco, con una forchetta girare in continuazione il peperone, appena apparirà bello gonfio togliere l’olio dal fuoco e condire il pancotto, utilizzate i peperoni cruschi per guarnire il piatto.

In a pan put oil with dried peppers, with a fork turn peppers constantly , when peppers  appear  bloated remove the oil from the heat and season the pancotto,  use peppers to garnish the dish.

Ingannapreti con impasto senza uova

IMG_1452 (2)Ho scoperto questo formato di pasta sul sito di Cookaround grazie alla cookina Laura33.

Lo strano nome, ingannapreti, dipende dal fatto che la forma della pasta richiama quella dei tortellini, ma rispetto a questi ultimi non è una pasta ripiena ed è proprio questo l’inganno, l’inganno per i preti che ne erano ghiotti.

Ingredienti per 2 persone / Ingredients for 2 people

200 g di semola di grano duro /durum wheat semolina

90 g di acqua tiepida / warm water

1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva / 1/2 tablespoon olive oil

per l’impasto seguire questa ricetta / to make  the dough follow this recipe

Stendere l’impasto come per fare le lasagne e tagliare dei quadrati di circa 4 cm di lato e piegare i quadrati come nelle foto

Roll out the dough like to make lasagna and cut squares of about 4 cm and fold the square like in the photos

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E qui il post con video di Laura (if you want watch a video)