Cuori al cioccolato

Cuori al cioccolato e ricotta. Una ricetta senza uova da cuocere al vapore in piccole forme o in teglia in forno.

cuori

Se siete intolleranti o allergici alle uova questa è la ricetta per voi!

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Crostata vegana ai mirtilli

Oggi vi propongo una deliziosa crostata vegana ai mirtilli.

Crostata vegana ai mirtilli

Fare una crostata senza uova e burro è possibile. Ho provato diverse ricette perché non mi accontento facilmente, ma questa  mi ha soddisfatto. In questa versione ho usato una marmellata di mirtilli , ma è ottima anche con crema al limone o al cioccolato.

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Tarte tatin

Avete mai provato a fare una tarte tatin? No? Allora cosa aspettate? Dovete assolutamente provare, è di un buono indescrivibile.

tarte tatin

Per realizzarla vi basterà avere a disposizione un rotolo di pasta sfoglia, mele, burro chiarificato, zucchero, cannella e limone!

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Fool di mele cotogne

Fool di mele cotogne

 

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Una deliziosa crema al cioccoloato bianco, mele cotogne sciroppate sormontate da una dolce crema. Nella ricetta trovere diverse versioni, vegana, oppure semplicemente senza uova o senza lattosio e senza glutine. Se non avete le mele cotogne, vi basterà sostituirla con la frutta che più amate! Io l’adoro anche con una salsa di lamponi.

Per leggere la ricetta cliccare sul titolo o sulla foto.

 

Pastiera vegana light

pastiera vegana light

Una pastiera vegana senza zucchero che si avvicina tantissimo al gusto della vera pastiera napoletana. Anche per me è stata una vera sorpresa, ma per realizzarla ho studiato diverse ricette che sono sul web e un libro veramente interessante comprato da poco “Pasticceria Naturale”.

Pastiera vegana light

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 250 g farina 0
  • 60 g malto di mais (consistenza del miele)
  • 60 ml olio di riso
  • 70 ml di succo di mela trasparente
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
  • un pizzico di sale
  • 10 g di lievito per dolci

Per il ripieno

  • 200 g latte di soia alla vaniglia
  • un cucchiaino di amido
  • 250 g di grano precotto
  • 200 g di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiai di malto di riso
  • buccia grattugiata di un limone non trattato
  • 350 g di tofu
  • 50 g di cedro candito
  • 50 g di arance candite
  • 1 fialettina paneangeli di essenza di fiori di arancio

Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Pasta frolla

  • Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti iniziando da quelli asciutti e poi aggiungendo gli altri. Io ho usato il bimby 2 minuti funzione spiga
  • compattare per bene l’impasto su un piano di lavoro e avvolgerlo nella pellicola
  • far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 nimuti

Per il ripieno

  • Mettere in un pentolino il latte con il grano, un cucchiaino di amido, lo sciroppo d’acero e la buccia grattugiata del limone e portare ad ebolizione a fuoco dolce, girare continuamente
  • far cuocere  finchè si formerà una crema densa
  • io ho frullato con un mixer ad immersione il tutto, ma se vi piace sentire il grando potete non farlo
  • lasciare raffreddare la crema
  • Mettere sul fuoco dell’acqua e appena inizia a bollire immergere il fotu e farlo cuocere per 10 minuti
  • scolarlo bene, con un mixer tritarlo fino a farlo diventare una crema
  • aggiungere la crema di tofu alla crema precedentemente fatta e al resto degli altri ingredienti
  • assaggiate la crema ottenuta e in base al vostro gusto potete aggiungere altro malto di riso per renderla più o meno dolce a me sono bastati

Ora componiamo il dolce

  • prendere la pasta frola e metterne da parte un pezzo
  • stendere il resto dell’impasto per circa mezzo centimetro ma anche meno
  • oliare una tortiera di diametro 22 cm circa
  • posizionare la pasta frolla nella tortiere e mettere il ripieno
  • con il resto dell’impasto creare delle striscioline e disporle a losanghe

Infornare a 170° per circa 1 ora e 20 minuti

Una volta fredda spolverarla con dello zucchero a velo

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Crema al cioccolato crudista /raw chocolate cream

IMG_1381Questa è la prima ricetta crudista che propongo e penso che sarà la prima di una lunga serie. La ricetta non è mia anche se l’ho leggermente modificata, l’ho trovata su youtube ed è tra le ricette di “Crudo e felice”.

This is the first raw food recipe that I propose. The recipe is not mine even though I modified it, I found it on youtube and is among the recipes of “Crudo e felice.

Ingredienti per 3 persone /ingredients for 3 people

  • 2 banane /bananas
  • 250 g  datteri al naturale denocciolati /natural pitted dates
  • 1 bicchiere di latte di mandola / glass of almond milk
  • un pizzico di sale / a pinch of salt
  • 2 cucchiai di cacao amaro /tablespoons unsweetened cocoa
  • 100 g di cioccolato fondente /dark chocolate
  • granella di nocciole / chopped hazelnuts

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  • Mettere tutti gli ingredienti, tranne la granella di nocciole e il cioccolato fondente in un frullatore, io ho usato il bimby
  • frullare impostando il bimby andando da 1 alla massima velocità, frullare per qualche minuto
  • aggiungere il cioccolato fondente fuso a bassa temperaura e unire al resto della crema 10 secondi vel 6
  • passare la crema al setaccio per renderla più vellutata
  • servire la crema con la granella di nocciole
  • Put all ingredients, except the hazelnuts and dark chocolate, in a food processor, I used the Thermomix
  • blend setting the Thermomix  from one to the maximum speed, blend for a few minutes
  • add the melted dark chocolate (on low-temperature) and mix 10 second speed 6
  • pass the cream through a sieve to make it more velvety
  • serve cream with chopped hazelnuts

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Dolce di tofu e mele / Cake tofu and apples

IMG_1721 (3)Per me il tofu è un ingrediente nuovo, fino ad ora l’ho sempre usato con i piatti salati ma ieri avevo voglia di un dolce e prendendo spunto da una ricetta trovata su un librino ho realizzato questa delizia.

For me, tofu is a new ingredient, until now I have never used it to make a cake, but yesterday I wanted to make one. 

Se non siete vegani si può sostituire il malto con il miele, ma in questo caso la ricetta prevedeva un solo cucchiaio di miele.

If you are not vegan you can use honey instead of rice malt syrup, but in this case you have to put just 1 tablespoon of it.

Io ho usato i lamponi, ma si possono usare anche le fragole. I used raspberries but you can use strawberries too.

Ingredienti per 4 persone / ingredients for 4 people

  • 600 g di mele Renetta / Renette apples
  • 1 arancia / orange
  • 600 g di tofu
  • 4 cucchiai di malto di riso / 4 tablespoons rice malt syrup
  • 125 g di lamponi /raspberries
  • 2 cucchiai di zucchero di canna / tablespoons brown sugar
  • qualche goccia di succo di limone /a few drops of lemon juice

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Preparazione

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  • sbucciare le mele, affettarle e cuocerle a fuoco basso finchè diventano molto morbide
  • unire il malto di riso e mescolare bene
  • lasciare intiepidire
  • peel the apples, slice and cook over low heat until they become very soft
  • add the rice malt syrup and mix well
  • let it cool

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  • unire alle mele il tofu sbriciolato, il succo di un arancio e la buccia grattugiata
  • frullare il tutto
  • mettere il composto in 4 stampini oppure in uno stampo rivestito con carta forno di 22 cm di diametro, livellarlo e infornare per 45 minuti circa a 180° C a forno caldo
  • mix apple, crumbled tofu , the juice of an orange and its grated rind
  • mix everything well
  • put the mixture into 4 small molds  or into a mold  with parchment paper of 22 cm diameter, level and bake for about 45 minutes to 180° C (356°F)

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Prima di iniziare a cuocere le mele, lasciare macerare per un’ora i lamponi a temperatura ambiente con 2 cucchiai di zucchero di canna e qualche goccia di limone. Passata l’ora mettere i lamponi in una pentola e a fuoco basso finchè non si saranno disfatti, usateli per decorare il dolce.

Before starting to cook the apples, let raspberries soak at room temperature at least 1 hour  with 2 tablespoons of brown sugar and a few drops of lemon. Then put the raspberries in a pot over low heat and cook some minutes until they become a souce, use them to decorate the cake.

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