Funghi sott’olio /mushrooms in oil

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Per questa ricetta ho usato funghi cardoncelli e chiodini, ma va benissimo anche usare i porcini.

I use oyster mushrooms and pioppini

Ingredienti /ingredients

  • 1 kg di funghi / mushrooms
  • 1 litro di aceto di mele /1 liter of apple cider vinegar
  • 2,5 dl di vino bianco /2.5 ounces of white wine
  • olio extravergine d’oliva /extra virgin olive oil
  • mezzo cucchiaino di zucchero / ½ teaspoon of sugar
  • qualche foglia di alloro /some bay leaves
  • 2 chiodi di garofano / 2 cloves
  • grani di pepe /pepper grains
  • peperoncino se piace /chilli if you like

Preparazione

  1. Pulire i funghi /Clean the mushrooms
  2. Mettere in una pentola aceto, vino, zucchero, grani di pepe, chiodi di garofano e qualche foglia di alloro e portare a bollore / Place in a pot vinegar, wine, sugar, peppercorns, cloves and some bay leaves and bring to boil
  3. Appena inizia a bollire mettere i funghi e farli cuocere 2 minuti /As soon as it starts to boil put the mushrooms and cook 2 minutes

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4. Scolarli e lasciarli asciugare su un canovaccio /Drain and let them dry on a kitchen towel

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5. Disporre i funghi nei vasetti alternandoli con qualche foglia di alloro lavata ed asciugata e con i grani di pepe e peperoncino tagliato /Place the mushrooms into jars alternating them with some bay leaves, peppercorns and chili cut

6. Coprire per bene con l’olio di oliva, aspettare qualche ora prima di tappare i barattoli per fare uscire eventuali bolle di aria, chiudere emeticamente i barattoli /Cover well with olive oil, wait a few hours before close the jars to release any air bubbles, close the jars well

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Durano dai 2 ai 3 mesi

They last from 2 to 3 months

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14 thoughts on “Funghi sott’olio /mushrooms in oil”

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