Impasto base per lasagne senza uova /basic recipe for eggless lasagne

IMG_1222 (2)Le lasagne senza uova sono altrettanto buone di quelle che le contengono, ma per mantenere la giusta consistenza in cottura  l’impasto non deve essere morbido, quindi è necessario usare semola di grano duro e poca acqua.

Ingredienti per 4 persone / Ingredients for 4 people

200 g di semola di grano duro /durum wheat semolina

90 g di acqua tiepida/ warm water

1/2 cucchiaio di olio extravergine  d’oliva / tablespoon olive oil

Io ho usato il bimby ma si può fare tranquillamente con qualsiasi altro mixer o semplicemente a mano

I used thermomix, but you can use every kind of mixer or your hands

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  • inserire nel bimby la semola, l’olio e l’acqua vel 6 per 20 secondi
  • l’impasto deve risultare granuloso, se per caso risulta troppo morbido aggiungere altra semola
  • put into the thermomix  durum wheat semolina, oil and warm water and let it works 20 seconds speed 6
  • the mixture will be grainy, if it is too soft add  more semolina

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  • mettere l’impasto granuloso su un piano di lavoro
  • compattarlo e lavorarlo un po’
  • avvolgerlo in una pellicola per alimenti e far riposare l’impasto per una quindicina di minuti
  • tagliare l’impasto in tocchetti e passare più volte ogni pezzo  con la sfogliatrice, procedendo dalla prima tacca alla penultima
  • place the dough on a work surface, knead   and then   shape, look at the third photo
  • wrap the dough in cling film about 15 minutes
  •  cut dough in cylinders and work every one with dough sheeter proceeding from thickness wider until next to last
  • IMG_1222 (2)tagliatre le strisce di pasta  in rettangoli
  • shape pasta in rectangles

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4 thoughts on “Impasto base per lasagne senza uova /basic recipe for eggless lasagne”

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